E' una cucina  complessa e di ricerca ma si presenta molto semplice ed immediata, facile da comprendere e senza lasciare dubbi nella degustazione. Le proposte sono alla carta, oppure in 2 degustazioni: “5 Senses”, 5 portate dal gambero fiori di latte alla triglia in patate fritte, lattuga, ravanelli e maionese alla zafferano; “A mano libera” dello Chef, 7 portate da Orzo, fave, razza e pomodoro secco al Cuore di carciofo con manzo alla senape, pancetta e provola al tartufo nero.